1963年4月8日、パリ郊外で生まれたフィリップ・バットンは、16歳になるとすぐに料理の世界に飛び込んだ。そしてパリで最も活気のあるレ・アール地区のレストラン「ラ・トゥール・ドゥ・モンレリ」の料理長ベルナール・ノエルの下で、見習いシェフとして料理人の人生を歩みを始めていく。



2年後の1981年、フィリップは自分の料理人生の大きな転機となるピエール・ララビティと出会った。ララビティはパリの4つ星ホテル「ホテル・ジョルジュ・サンク」の料理長で、若いフィリップはその彼の下で働く機会を得たのである。折り悪く「ジョルジュ・サンク」では兵役義務のため1年間の中断を余儀なくされたが、（兵役期間中は軍の精鋭部隊である第35パラシュート連隊に所属し、タルブ、アフリカなどで任務を遂行）フィリップは兵役期間中も料理への情熱を失わず、兵役後はパリに戻り、再びシェフとしての腕を磨き続けた。



実はその頃、フィリップにはもう一人のフィリップ、フィリップ・グルーとの出会いがあった。彼はすでにシェフとして成功しており、彼の存在はその後のフィリップに大きな影響をもたらしている。そしてグルーはフィリップにパリの有名なレストラン「マノワール・ド・パリ」で働くことを提案してきた。フィリップはそれに応え、「マノワール・ド・パリ」では重要なメンバーになるまでに成長していった。



1986年、グルーはさらに彼が料理顧問をしていた神戸のレストラン「ラ・バーグ」の料理長として、日本へ行くことを依頼してきた。フィリップは快諾し、初めて日本へ行くことになった。彼にとってはすべてが新鮮な出来事で、日本はエキゾチックで美しかった。フィリップは日本での生活を満喫し、その後も日本への興味を深めていくことになる。



しかし、その時間は長くは続かなかった。グルーは又してもフィリップを必要とし、彼をパリへ呼び戻した。フィリップはパリへ戻り、グルーの新しいレストラン「アンフィクレス」の料理長として腕を振るった。（その後、「アンフィクレス」はミシュランガイドで2つ星を獲得する）



シェフとして軌道に乗る中、1989年になるとフィリップは新たな刺激を求め、また美食を追求するために渡英を決行した。そして湖水地方の「ラングデールホテル」の料理長として大いに活躍した。このようにシェフとしてキャリアを積み重ねていく一方で、フィリップは日本への興味が断ち切れず、思いを募らせていった。



そんなフィリップの気持ちを汲んだグルーは、東京のロイヤルパークホテル「パラッツオ」の料理長として彼を推薦してくれた。そして1990年、フィリップは再び日本の地を踏んでいる。フィリップは念願の日本での生活を楽しみながら5年間「パラッツオ」で重要なポストを務め上げた。そしてその実績を評価され、1995年からは東京の「エブリーヌ」でシェフディレクターとして抜擢され、さらに活躍の場を広げていった。



フィリップの料理は多くのゲストを魅了し、彼の評判はますます高まっていった。特にこの頃、当時の人気テレビ番組「料理の鉄人」に出演し、フレンチの鉄人 坂井シェフに勝利したことも、彼の存在を知らしめるきっかけとなったのは言うまでもない。そんな中、フィリップは1998年に料理長兼マネージャーとして「ル・プティ・ブドン」のオープンに携わる機会を得た。そして彼がプロデュースした「ル・プティ・ブドン」は美食家たちに愛され、東京で最も人気のあるレストランのひとつとなるまでに成長した。



2001年、フィリップは満を持して“パリ風ビストロ”「ル・プティ・トノー」を九段下にオープンさせる。ここが彼がオーナーとしての初めての店舗であり、かねてから温めていたコンセプトの店だった。“東京にあるパリのビストロ”という新しいスタイルは好評を博し、2003年には早くも2店舗となる「ル・プティ・トノー」虎ノ門店をオープンさせるまでに至った。さらに2006年には麻布十番にも3店舗目をオープンさせている。（※麻布十番店は現在閉店）



多忙を極めるフィリップだったが、一方で日本でのフランス料理の普及に対しても熱心に活動を行なっている。特に1996年から2004年までは全日本フランス人シェフの会の会長となり、日本においてのフランス料理のトレンドが常に最新となるように尽力した。また、料理学校やホテル・ウェディングレストランなどで特別講師として指導し、依頼があれば日本全国を飛び回っている。さらにフィリップは、「フランス料理をより簡単に楽しめるように」と、日本の主婦向けにも本を執筆している。『フランス料理は本来、親しみやすい料理だということを一人でも多くの人に伝えたい』という思いが、彼を駆り立てる原動力となっているようだ。



こうしたフィリップの情熱は本国フランスでも評価され、1998年にフランス大統領より託されたルバンセック農業大臣より「メリット・アグリコール賞」を授与された。（当時のフィリップはまだフレンチシェフとしてのキャリアも浅く、こうした名誉ある賞を授与されることはめったにないことからも、彼の活動がいかに評価されていたということがうかがえる。）



現在もフィリップは日本とフランスの料理の懸け橋となるべく、そして美味しいフランス料理を食べてもらうために精力的に活動している。